麻辣小龙虾

麻辣小龙虾的做法

“从小就吃小龙虾,15岁就开始跟妈妈学做小龙虾,所以对于小龙虾已经有10多年的下厨经验,很多吃过的朋友都认为我做的正宗,所以写个方子给大家看看,共勉!”

食材明细

主料

小龙虾2斤洋葱1个大蒜4头小葱3根半个小米椒6根(喜欢辣可以多放)香菜1颗

辅料

麻椒适量花椒适量小茴香适量香叶各2个桂皮各一个郫县豆瓣酱2勺黄酱一勺一勺冰糖8颗黄糖1勺生抽2勺白酒一大勺啤酒1瓶干辣椒10个八角适量草果适量

麻辣口味炒工艺一小时耗时普通难度

麻辣小龙虾的做法步骤

麻辣小龙虾的做法步骤:1

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首先收拾小龙虾,如图拿住小龙虾2个钳子,用刷子刷洗干净,没刷前小龙虾有很多泥,所以一定得刷

麻辣小龙虾的做法步骤:2

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如图刷干净的龙虾

麻辣小龙虾的做法步骤:3

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刷洗完所有龙虾,然后如图,把泥肠给去除,这样做的好处就是入味更香,而且吃的时候更方便

麻辣小龙虾的做法步骤:4

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处理完所有小龙虾备用

麻辣小龙虾的做法步骤:5

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准备所有香料,草果拍碎,这样更入味,我没买草果,所以没放

麻辣小龙虾的做法步骤:6

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辅料准备好备用,5瓣蒜切片

麻辣小龙虾的做法步骤:7

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其他蒜全压成泥备用

麻辣小龙虾的做法步骤:8

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起锅热锅倒油,小火放入香料煸香

麻辣小龙虾的做法步骤:9

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倒入郫县豆瓣酱炒香

麻辣小龙虾的做法步骤:10

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倒入小龙虾,开大火,开始爆炒

麻辣小龙虾的做法步骤:11

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大火翻炒均匀,加入辅料洋葱,蒜片,生姜,干辣椒,继续爆炒

麻辣小龙虾的做法步骤:12

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翻炒均匀后倒入蒜蓉跟小米椒,加入一瓶啤酒,白酒继续翻炒

麻辣小龙虾的做法步骤:13

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加入白开水,漫过小龙虾即可,大火烧开

麻辣小龙虾的做法步骤:14

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原谅我,我是用大柴锅做的,焖煮20分钟,转小火,调入盐,继续大火焖煮稍微再收干些汤汁,就可以出锅了

麻辣小龙虾的做法步骤:15

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出锅码放好龙虾,放上香菜装饰,撒上少许熟黑芝麻,味道真是棒棒哒

麻辣小龙虾的做法步骤:16

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成品图欣赏