湖南小吃——糖油粑粑

湖南小吃——糖油粑粑的做法

“糖油粑粑是湖南的著名小吃,正宗的糖油粑粑是炸的,而且要用一大锅的油和糖来炒糖油,制造工艺精细讲究,有特殊的制造过程。我这个应该算是家常版“糖油粑粑”的做法吧!
记得小的时候,我和老弟总会缠着妈妈给我们做来吃,妈妈在灶台做,我们姐弟俩就在边上看,瞪着溜圆的眼睛,还流着口水。
现在大了,都各自有了自己的小家庭,那样的回忆总是会在梦里出现。
第一次做这个给女儿吃,看着女儿的馋样儿,不免再次回忆起小时候的事情。”

食材明细

主料

糯米粉300g

辅料

冰糖适量红糖适量

配料

适量适量

甜味口味煎工艺十分钟耗时普通难度

糖油粑粑的做法步骤

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:1

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准备糯米粉

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:2

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取小碗,放入红糖和冰糖

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:3

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糯米粉种一边加水一边用筷子搅拌均匀,搅拌至干稀适中的程度,揉成面团

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:4

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再加入白糖、蜂蜜和适量开水搅拌至糖粒完全溶化

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:5

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将揉好的糯米粉团分割成约60克一个的小剂子

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:6

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逐一搓圆拍扁

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:7

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煎锅倒入70克油,中火加热,至油温四成热时转小火

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:8

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下入生坯慢慢煎制

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:9

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小火将一面煎好

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:10

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之后翻面继续煎

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:11

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将糖汁倒入锅中

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:12

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摇晃锅底,使糖汁均匀的与油混合成为糖油,并将粑粑翻转一至两次使两面都裹上糖汁,最后大火收汁至浓稠时关火

湖南小吃——糖油粑粑的做法步骤:13

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盛入碗中就可以吃啦

小窍门

1.红糖加多会颜色过深,所以注意在调糖汁时加入适量白糖来调整颜色和甜度

2.加入蜂蜜或者饴糖可以使糖汁更具粘稠性和光泽度,口感也更好

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