【湖南】番茄年糕

【湖南】番茄年糕的做法

“年糕,是我国人民欢度春节的传统食品。尤其是南方,每逢过年,都有做年糕、吃年糕的习俗。年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,意寓人们的工作和生活一年比一年提高。在我的老家过年是必定要吃年糕的,代表着人们对美好生活的向往。传统手工年糕制作过程尤其复杂需要经历:泡米,磨粉,榨水,过筛,蒸粉,舂粉,成型七个步骤。尤其舂粉这道程序特别费劲,舂得太过,容易发硬,舂得太软,又容易发黏。经常是好几个人一起操作,干活的人即使大冬天都能热得汗流浃背。而最后成型是我们小辈最喜欢的一道程序,黑芝麻拌上白砂糖当作馅儿,将年糕捏成元宝和鱼的形状。不喜欢吃甜食的,则可以做成咸口的,包上一些榨菜肉丝儿,也别具风味。大家在一起和和美美,有说有笑,老的少的吃得津津有味,年味儿十足。”

食材明细

主料

年糕一袋西红柿1个

辅料

2g生抽1茶匙香菜1颗大葱1截生姜2片1勺

原味口味炒工艺廿分钟耗时普通难度

番茄年糕的做法步骤

【湖南】番茄年糕的做法步骤:1

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锅里放入一勺花生油,放入葱末和生姜爆锅。

【湖南】番茄年糕的做法步骤:2

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铁锅不适宜炒西红柿,因此我换成一个平底锅。

【湖南】番茄年糕的做法步骤:3

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将西红柿切丁以后放入锅内,中火翻炒。

【湖南】番茄年糕的做法步骤:4

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炒到西红柿变软,渗出汤汁以后,放入年糕,焖煮两分钟。

【湖南】番茄年糕的做法步骤:5

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加入半碗清水。

【湖南】番茄年糕的做法步骤:6

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调入盐和糖。如果您的西红柿比较酸,糖的量可以稍微多一点。

【湖南】番茄年糕的做法步骤:7

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最后放一点香菜末。

【湖南】番茄年糕的做法步骤:8

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装盘。

小窍门

1、西红柿切成丁,更加容易煮成汁。
2、做西红柿千万不要用铁锅炒,因为西红柿中的果酸和铁会发生化学反应,产生低铁化合物,人吃了以后,可能会引起中毒。

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