自制湖南剁辣椒

自制湖南剁辣椒的做法

“湖南人吃辣椒谁都知道,汗颜,虽说我也是湖南人,但由于久居北方,不是很能吃辣现在。
湖南人吃辣椒花样多多,当配菜炒肉,炒鸡蛋香辣鲜美;做成剁椒当配菜,剁椒鱼头便是代表。反正做了剁椒放坛子里是湖南人家家户户常有的事。大冬天还能迟到新鲜辣椒的味道,还就数这剁辣椒啦。”

食材明细

主料

鲜红辣椒500g

辅料

大蒜10g250g适量高度白酒5g

中辣口味其他工艺数小时耗时未知难度

湖南剁辣椒的做法步骤

自制湖南剁辣椒的做法步骤:1

1

新上市的嫩姜洗净晾干水分。

自制湖南剁辣椒的做法步骤:2

2

新鲜红辣椒洗净,晾干水分。

自制湖南剁辣椒的做法步骤:3

3

大蒜剥皮洗净晾干水分。

自制湖南剁辣椒的做法步骤:4

4

晾干水分的大蒜切碎末。

自制湖南剁辣椒的做法步骤:5

5

晾干水分的新鲜姜切小丁。(新上市的嫩姜也可切薄片,俗话说的好:冬吃萝卜,夏吃姜。这是个吃姜的季节;哈哈)

自制湖南剁辣椒的做法步骤:6

6

晾干水分的新鲜红辣椒切碎。

自制湖南剁辣椒的做法步骤:7

7

将切好的蒜末、姜、红辣椒放入一大干净无水分的容器中,加入适量盐,白酒搅拌均匀。

自制湖南剁辣椒的做法步骤:8

8

将拌好的辣椒装入玻璃瓶(或坛)中,用保鲜膜封好,放入冰箱冷藏室或阴凉干燥处保存即可。

小窍门

tips:

1:一定要选用新鲜的红辣椒和新鲜嫩姜;

2:洗辣椒是不用去蒂,否则会进水,如果有水分剁辣椒易坏,保存时间不长。

3:放盐要注意把握好,不能太咸了,也不能盐少。我就按比做菜做一点的两放的(笨人笨方法呀,莫见笑啦,俺也是学习中滴新手哇)